FAQ
Le safran est le pistil séché, de couleur rouge foncé ou orangé, qui est extrait manuellement des fleurs de crocus sativus. Il fournit une belle couleur dorée et une saveur aromatique spéciale aux aliments et c’est, sans aucun doute, l’une des épices les plus anciennes et les plus appréciées.
Il est utilisé depuis des siècles dans les recettes d’aliments et de boissons de la cuisine persane, arabe, européenne et indienne, ainsi que dans les médicaments, les parfums et les colorants.
Dans la Rome Antique et au Moyen Âge, c’était la façon la plus savoureuse d’assaisonner les aliments.
Le safran est le nom donné à la fois à la plante et à l’épice obtenue à partir des stigmates de ses fleurs
Privilégiez toujours un safran en pistil car en plus d’être un signe de qualité, vous évitez des mauvaises surprises (cf. question Le safran, est-il contrefait ?).
Idéalement, il faut infuser vos pistils de safran au moins deux heures dans un peu d’eau chaude, de lait, de crème, de vin, de bouillon ou jus de cuisson avant de l’utiliser.
Vous pouvez bien entendu le rajouter directement à vos préparations, mais c’est en l’infusant qu’il va libérer toute sa couleur et saveurs.
Fort de sa subtilité, le safran peut être combinée avec d’autres saveurs plus fortes.
Pour extraire tout son pouvoir aromatique, en fonction du plat que vous allez cuisiner, vous pouvez écraser les pistils dans un petit mortier, délicatement. Et comptez environ, entre 4 à 6 pistils par personne.
Vous pouvez aussi rajouter quelques pistils à vos pots de conserve, vous serez surpris.
En revanche, évitez de le rajouter directement sur le feu vif, au barbecue ou planchas, il brulera (eh oui, c’est délicat, le safran) !
Oui.
Son prix et sa forte demande ont fait du safran l’un des produits les plus falsifiés de la cuisine.
Afin d’avoir un vrai produit et surtout, de qualité, il est préférable d’acheter le safran cultivé en France, où les contrôles sont plus rigoureux et sérieux que dans certains pays étrangers.
En pensant à vos producteurs locaux, regardez si des analyses en laboratoire indépendants sont proposés, ainsi que les labels (comme Agriculture Biologique).
Nous aurons le plaisir de personnaliser votre commande, toutefois, nous vous recommandons de nous envoyer un e-mail : contact@safran-yvre-leveque.com
Pour une question d’hygiène alimentaire nous ne recevons pas les produits déjà ouverts, nous vous recommandons de prendre en photo votre boîte et de nous envoyer par e-mail, nous allons analyser chaque situation individuellement.
Pour les produits renvoyés par La Poste nous ne faisons pas de remplacement ni de remboursement. L’acheteur s’engage à donner l’adresse correct et les informations nécessaires pour la livraison.
Oui.
Le safran biologique produit sur notre exploitation est fruité, obtenu grâce à notre terroir et à un séchage maitrisé, il peut ravir vos papilles aussi bien que sur les plats salés comme sucrés.
Elle est considérée comme la reine des épices pour sa polyvalence !
Comme toute autre épice séchée, le safran perd ses propriétés dans le temps, et la détérioration s’accélère si les conditions d’stockage ne sont pas respectées, à savoir, protégé de la lumière directe, de l’humidité et des changements brusques de température.
En assaisonnant vos plats avec du safran, vous pouvez réduire les quantités de sel, de sucre et des graisses, moins saines dans la cuisine.
Le safran convient aux régimes végétaliens, sans gluten.
Il est également connu pour ses propriétés stimulantes de l’appétit, relaxantes et bénéfiques pour le système digestif.
Connu sous le nom d’or rouge, il porte bien son surnom, puisque le safran est l’épice la plus chère au monde, atteignant des prix dépassant les 30.000 euros le kilo.
Mais il faut le savoir, pour arriver au kilo, il faut plus de 250.000 fleurs sur environ 1 hectare planté !
Son prix découle de son faible poids et du temps passé par le safranier, une des spécificités de cette culture, ou tout est quasiment fait qu’en manuel (plantation, entretient, récolte, conditionnement).
Et puis forcement, le taux horaire pratiqué en France est plus élevé que chez les pays concurrents, tels que l’Iran et les pays du Maghreb.
Heureusement, c’est un ingrédient qui mérite de revendiquer sa place dans nos cuisines, puisque nous n’avons besoin que d’une infime quantité pour assaisonner nos plats de son arôme incomparable, impossible à imiter avec des colorants et des substituts.
Nous déclinons tous les responsabilités en cas de consommation de nos produits listés et non listés. En cas de allergies nous ne recommandons pas la consommation de nos produits.
Nous livrons dans toute la France par le service de la Poste, les délais de livraison peuvent changer selon la période de l’année, les conditions climatiques et les forces majeures indépendantes de notre volonté. Nous vous recommandons d’effectuer l’achat avec un délai pour la livraison. Attention, le délai indiqué est estimatif et peut varier.
Les commandes réalisées après jeudi 14h ne seront envoyées que le lundi matin de la semaine suivante.
Pour des commandes en urgence nous vous prions de nous contacter par e-mail : contact@safran-yvre-leveque.com
Contactez-nous par e-mail ou par téléphone, vous pouvez demander une livraison gratuite au Mans et à ses environs. Pour des achats à partir de 100 euros nous livrons sur place jusqu’à une distance de 20 km d’Yvré l’Évêque sans frais de transport supplémentaires. Vous pouvez également venir chercher vos produits directement à l’exploitation (voir les conditions générales de vente).